澳门新金沙平台:专攻蛋白肽，肇庆这位食品科学“大咖”厉害了！

　　高速发展的现代社会，带来了经济腾飞和生活便利，同时也产生了许多新的问题，如压力、亚健康状态等，并由此引发记忆力下降、免疫力低下、“三高”等问题。随着生活水平的提高，大众对健康越来越重视，健康需求旺盛。因此，延缓记忆力衰退、缓解“三高”等药物或保健品的研发成为热点，这也成为食品生物技术科研人员努力的方向。

　　位于肇庆高新区的广东华肽生物科技有限公司（下简称“华肽公司”）的研发总监赵谋明教授，带领其研发团队十年如一日地在功能性食品原料研发领域上深耕细作，为人民的健康而努力奋斗。

　　确定目标便将一往无前

　　赵谋明，工学博士、教授、博士生导师，教育部长江学者特聘教授，ESI高被引科学家，现任华南理工大学食品科学与工程学院国家重点学科——食品科学学科带头人，国家863计划科技项目首席专家，广东省食品绿色加工与营养调控工程技术研究中心主任。

　　他长期从事食物蛋白资源基础理论与关键技术的研究与教学工作，获得国家科学技术进步奖二等奖3项，省部级一等奖5项、国家专利优秀奖1项，国家发明专利授权66件，作为主编或副主编撰写教材著作5部。

　　一系列的头衔和科研成果，说明了赵谋明教授在该领域里的地位；而这个地位，正是他30年来矢志科研的结果。

　　1989年，赵谋明硕士研究生毕业，在国有企业与留校之间，他选择了留校。当被问及为何留校时，赵谋明笑着说：“可能是科研人员天生对科研的热爱使然吧。”

　　是的，围着蛋白质做科研始终是赵谋明工作生活中的主角。

　　除去绝大部分的水，蛋白质就是组成人体最重要的物质。人体内的氨基酸互相结合形成肽链，肽链经过折叠盘曲形成蛋白质。所以说，肽是构成人体一切细胞的基本材料。

　　“我的工作就是应用现代生物技术手段，将蛋白质通过控制酶解技术开发出功能性肽，并将这种原料提供给企业，由企业形成功能性终端产品。”赵谋明解释，功能性肽便是功能性食品的原料。“一种功能性肽的研发成功，基本需要3—5年，甚至更久。”赵谋明说。

　　弹性蛋白肽是具有美容功能的食品原料，以前只在日本存有少量，而且当时还没有产业化的技术。那么，在哪里能找到这种酶？如何将这种酶降解成小分子肽？

　　为解决这些问题，赵谋明带领团队分组对世界各地资料进行分析，从陆地到海洋，从动植物到微生物进行了大量的筛选，经过无数次的“无用功”，最终在南海的深海泥巴中找到了可用的微生物。“我们从500多种微生物中筛选出几株可用的食品质微生物，这个过程就用了3年多的时间。结果出来的那一刻，心情激动是必然的，但接下来的阶段却仍然漫长。”赵谋明说。随后，通过基因、技术手段对酶进行改造，历经小试、中试、动物评价、临床等步骤，以达到可以量产的水平。

　　当被问及中途是否有过放弃的念头时，赵谋明不假思索地说：“不会，科技人员定了目标，就一定要完成，只是时间长短而已。所以我不曾想过放弃，只会在过程中及时调整以更高效率开展研发工作。”

　　将科研成果转化为现实生产力

　　1997—2007年，赵谋明针对大宗食物蛋白资源生产呈味基料及高档调味品中存在的蛋白利用率低、鲜味不突出、酶制剂成本高等关键技术难题，进行深入研究，最终使同等氮含量的酶解产物鲜味强度提高30%—50%，超过了味精的鲜味强度。最终，赵谋明及团队决定将这个研发成果与海天公司合作，并形成量产。

　　科研成果实现量产才能体现其最大经济价值。赵谋明在研发中创新了蛋白质生物转化相关基础理论，攻克了高品质富肽呈味基料、功能性蛋白和功能性肽制备过程中的系列共性关键技术难题，实现了食物蛋白资源的高值化利用，相关关键技术与产品在国内海天味业、燕塘乳业、无限极等40多家大中型企业转化，产生了显著的经济效益。

　　赵谋明认为，功能性肽的研究，技术控制难度大、投入大，但其对大健康产业、企业的带动性很强，与企业合作将是双赢的局面，“现在国家、省部都支持该领域的研发，我们将有更大信心推动大健康产业的发展。”

　　而华肽公司的成立，也是团队与企业合作的尝试。据了解，华肽公司项目是由赵谋明教授等人和肇庆焕发生物科技有限公司共同投资建设，项目占地面积40亩，总投资4亿元，主要从事保健品基料（功能性肽）生产，年产改善记忆肽、降尿酸肽、抗疲劳肽、牡蛎肽等系列产品共2000吨。

　　项目分两期建设，一期已于去年7月动工，计划今年8月份投产，预计2018年产值1亿元，创税1000万元。依托赵谋明现代食品生物技术创业团队的人才优势，公司已形成了十多人的项目建设管理团队，并引进2名博士研究生参与到项目的技术研发当中，目前己申请中国发明专利3件，开发出2项新产品。

　　赵谋明认为，肇庆市、高新区党委政府对企业的建设与研发给予了极大的帮助，他对功能性食品行业的前景充满信心，也十分看好肇庆发展大健康产业的潜力。

　　他说：“我们为海王集团、华大基因、太阳神等企业提供原料，也将会引入合作企业做大做强。将功能性肽这一块做到行业内最强、最大是我们的目标，我们会向着这个目标继续努力。”

　　［记者］郭杏连特约记者梁爱玲